Gli animali da cortile: polli, tacchini, conigli, anatre, faraone sono da sempre patrimonio della nostra tradizione gastronomica che, solo in tempi recenti, ha utilizzato largamente le carni bovine. Sono carni bianche, di facile digeribilità, con un basso contentuo di grassi e adatte quindi all'alimentazione di tutti, dalla prima infanzia alla terza età. Nel libro 40 ricette per i piatti semplici della cucina di tutti i giorni e preparazioni più elaborate per la tavola delle feste.
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